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手撕面包做法分享

时间:2020-05-22 17:02

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1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

2. 将面团包入折叠黄油

3. 将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

4. 将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚

5. 将面团对折成叠被子形状

6. 将面团对折成蝴蝶形状

7. 将面团切成200克一个。(家里没有小模具,无奈用了大模具)

8. 将面团轻压一下,放入模具中

9. 以温度28℃,室温发酵2小时

10. 发酵完成后,以烤箱温度200℃,烘烤20分钟,再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟。